药食习俗

掌握薤白炮制方法,在家就可以腌制一道薤白中药美食!

发布时间:2019-08-06

文章摘要

在农村有一种野草,通常人们称之为野蒜,也是中药材中的薤白,为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎,为我国传统中药材,属药食两用品种,全国各地均有分布,薤白自古以来就被作为药食兼用之品,下面我们就看一下薤白如何炮制,如何制作美食?

  在农村有一种野草,通常人们称之为野蒜,也是中药材中的薤白,为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎,为我国传统中药材,属药食两用品种,全国各地均有分布,薤白自古以来就被作为药食兼用之品,下面我们就看一下薤白如何炮制,如何制作美食?


薤白炮制方法以及腌制美食

薤白图片


  一、薤白炮制方法

  鲜品,洗净泥土,投入开水里,立即捞起,再放蒸笼内蒸至上汽,取出晒干。

  若取其行气散寒,则用酒炒,每斤药用酒1两,撤入药内拌匀,稍润片刻,放入锅内用文火炒至黄色为度。

  春末夏初采挖,装箱内加盖,防潮。


薤白炮制方法以及腌制美食

薤白图片


  二、中药薤白腌制美食

  材料:

  准备薤白1.2千克,粗盐320克,纯净水1.6升,作为酱油渍材料,准备浓口酱油一杯,白酒一杯,白醋一杯,药材袋一个,辣椒一根,甜醋渍材料需要准备甜醋一升,辣椒一根,味增蜂蜜渍材料,需要准备蜂蜜50克,混合味重50克,白酒一大匙。

  制作步骤:

  1、首先处理薤白,反复用水清洗之后切开粘连的部分,多余不用的叶子需要处理掉,留下最白净的根茎部分,我们把薤白清理干净后在水里反复冲洗,起一个热锅,在里面倒入半锅的水,烧开之后把剥好的薤白在里面焖10秒钟左右,取出之后放在漏斗上面滤干水分。

  2、接下来就可以将薤白进行简单的腌制取出一个干净的玻璃罐子,将它们全部倒在罐子当中,加入粗盐溶解的水,这里需要注意不能直接把粗盐放在罐子里,这样会让上半部分的食材非常咸,而且溶解不干净。

  3、在表面盖上一层保鲜膜,在罐子顶部盖上盖子,阴凉处静置两个星期,对薤白简单的腌制过程,我们每隔2~3天需要摇晃罐子一次,因为盐水大部分都在瓶子的上方,每次摇罐就能够充分的让它们混合均匀,时间一到,可以把它们取出,用水稍微浸泡,就可以用酱油以及味增蜂蜜腌渍了。


薤白炮制方法以及腌制美食

薤白图片


  三、注意事项

  寒痰阻滞、胸阳不振、肺气闭郁、湿热内蕴者均可食用,忌与牛肉、韭菜同食;忌过量久食;气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食;非积滞者、胃弱纳呆且不耐蒜味者禁服。

  服用过多对胃粘膜有刺激,溃疡病者不宜长用。又平素胃气虚寒者,服薤白后往往发生噫气,也不宜多用。

  以上便是对薤白的炮制方法与腌制美食的方法介绍,如想了解更多食用药材信息可关注今日药市中药材信息网


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