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大叶青茶的炮制方法及其大叶青图片

发布时间:2018-11-21

文章摘要

大叶青属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,下面我们一起来看看大叶青茶的炮制方法和大叶青图片。

  大叶青属于黄茶中的一种。黄茶是沤茶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,下面我们一起来看看大叶青茶的炮制方法和大叶青图片


大叶青图片

大叶青图片


  一、大叶青茶的炮制方法

  1、萎凋

  包括日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法,鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上,厚度为15~20厘米,嫩叶要适当薄摊,老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀,萎凋过程中要翻叶1~2次,动作要轻,避免机械损伤而引起红变。室内萎凋,在室温28℃的情况下,萎凋时间4~8小时。大叶青萎凋程度较轻,萎凋程度与青茶相当,其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时,已呈萎凋状态,则不必要进行正式萎凋,稍经摊放,即可杀青。

  2、杀青

  是制好大叶青的重要工序,对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青分手工或机械,杀青时,当叶色转暗绿,有粘性,手捏能成团,嫩茎折而不断,青草气消失,略有熟香时即起锚。

  3、揉捻

  一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实,又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻机为例,投叶量约40公斤,全程揉捻时间45分钟,第一次揉30分钟,先不加压揉15分钟,再轻压10分钟,松脆5分钟,下机解块;第二次揉15分钟,先中压10分钟,后松压5分钟,解块筛分出一号茶、二号茶、三号茶,进行闷堆。

  4、闷堆

  是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中,厚度30~40厘米左右,放在避风而较潮湿的地方,必要时上面盖上湿布,以保持叶子湿润,叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时,闷堆时间约4~5小时,室温28℃以上时,3小时左右即可。闷堆适度时,叶色黄绿而显光泽,青气消失,发出浓郁的香气。

  5、干燥

  分毛火、足火。毛火温度110~120℃,时间12~15分钟,烘至七、八成干,摊凉1小时左右。足火温度90℃左右,烘到足干,即下烘稍摊凉,及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶,毛火可用太阳晒到七成干,再行足火。


大叶青图片

大叶青图片


  二、大叶青的功效与作用

  1、清热解疫,用于热蕴疫毒:癌毒热盛大叶青30克,板蓝根15克,水煎2次,早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。

  2、凉血除班,用于血热班疹:斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。

  3、消炎退肿,用于内外炎肿:黄疸肝炎大叶青、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大叶青、蒲公英各30克,银花、连翘各15克水煎3次分服。

  4、败毒抗癌,用于癌瘤积毒。


大叶青图片

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