药食习俗

甘草怎么做营养最佳?甘草的做法!

发布时间:2018-05-08

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文章摘要

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;下面我们一起来看看甘草怎么做营养最佳?甘草的做法有哪些?

  甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;下面我们一起来看看甘草怎么做营养最佳?甘草的做法有哪些?


甘草图片


  一、甘草的做法

  1、甘草丝瓜汤

  原料:丝瓜1根、猪肉200、甘草10g、食盐3g、高汤500g、水600g。

  做法:甘草、肉片、加高汤、清水,如汤煲煮沸。转文火煲30分钟;丝瓜去皮,切块倒入汤中,转旺火煲10分钟。加盐调味即可。

  功效:美白补血、健脑活血、清热解毒、促发育。

  2、甘草桔皮泡樱桃萝卜

  原料:樱桃萝卜250g、桔皮2个、冰糖30g、甘草10g、香叶2片、花椒适量。

  做法:桔皮洗净后,用盐,在桔皮表面依次摩擦,然后切丝;

  锅中加入1碗水,放入桔皮,甘草,香叶,花椒,开火煮;

  大火煮开后,加入冰糖,转小火继续熬10分钟之后关火,晾凉;

  樱桃小萝卜,洗净,去头尾,在萝卜边上放一根筷子,斜刀切片,但不切断;

  切过一面之后的萝卜,翻转180度,同样斜刀切片,不切断;

  在切好的樱桃小萝卜上撒一层盐,腌制5分钟,腌软挤干水分;

  将冷却好的甘草桔皮汁水倒在樱桃萝卜上,泡半个即可食用。

  功效:消食、止咳化痰、利尿、降血压。

  3、甘草薄荷冰糖饮

  原料:薄荷5g、甘草1片、冰糖10颗、水1000毫升。

  做法:甘草、薄荷用水冲洗干净;

  锅中加入1000ml水,烧开;加入洗净的甘草、薄荷;煮3分钟,放入冰糖;煮2分钟,过滤出来,放冰箱冰镇半小时即可饮用。

  功效:润肺养肺、清热解毒。


甘草薄荷冰糖饮图片


  4、大麦甘草茶

  原料:甘草2g、大麦、冰糖适量。

  做法:把甘草和大麦放入煮茶包中;锅中加入适量的清水放入煮茶包大火煮开中火煮上15分钟;再加入适量的冰糖煮至糖融化关火即可。

  功效:清肺润肺、清热化痰。

  5、甘草银耳鹌鹑蛋

  原料:银耳1个、鹌鹑蛋12个、甘草适量、水适量、长寿深山野蜜适量。

  做法:银耳泡发,鹌鹑蛋煮熟剥开,锅内放入甘草烧开,最后放入鹌鹑蛋和适量的蜂蜜即可。

  功效:安神、美容、健脑、抗过敏、强身健体、减肥瘦身。

  6、甘草金桔酱

  原料:金桔300g、食盐10g、甘草200g、冰糖200g。

  做法:将甘草放入煲中煮25分钟到甘草完全出味,并滤出甘草水;

  金桔用盐水烧开至表皮变透明色,然后起水放凉,再从中间切开;用牙签挑去果核;

  将金桔水倒回煲中烧开后放入冰糖,煮至冰糖完全溶化;

  将金桔放入容器中,倒入甘草水,水温转凉后用保鲜膜封好后放入冰箱腌制1天时间;

  将金桔捞出放入搅拌机内,注入200毫升甘草水,搅拌至酱状,再用容器盛好即可。

  功效:消食、美容护肤。

  7、甘草薏米汤

  原料:薏米30g、甘草4片、黑枣4颗。

  做法:薏米浸泡3小时,甘草、黑枣洗净备用;所有材料在电饭锅里煮开后在煮十五分钟即可。

  功效:健脾、利湿、除痹、润肺止咳、益气、解毒。

  8、胖大海甘草茶

  原料:胖大海、甘草、冰糖各适量。

  做法:将胖大海和甘草用清水冲洗一下,放入茶壶,注入沸水冲泡,加入白糖碎,盖盖闷10分钟即可饮用。

  功效:利咽、通肠、润肺止咳、益气、解毒、健脾和胃。


胖大海甘草茶图片


  9、甘草鱼丸红薯汤

  原料:鱼丸200g、红薯1根、甘草20g、食盐3g、水1200g、葱、姜各少许。

  做法:红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸;

  转文火煲20分钟,加入鱼丸和葱段,转旺火煮沸,继续煲15分钟,加盐调味即可。

  功效:抗衰老、强身健体、防癌、通便。

  10、生化汤

  原料:当归16g、川芎8g、桃仁1.5g、甘草1.5g、姜1.5g、江米酒500毫升。

  做法:先将米酒水500 毫升倒入中药,略微浸泡;

  大火煮开后,慢火加盖熬煮45分钟,此时约剩250-300 毫升药汁,倒入瓷碗中即可。

  功效:补血通便。

  二、甘草的功效作用

  甘草性平,味甘,归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛,痛疽疮疡,胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退,大便溏薄,乏力发热以及咳嗽、心悸等。

  1、用于心气虚,心悸怔忡,脉结代,以及脾胃气虚,倦怠乏力等。前者,常与桂枝配伍,如桂枝甘草汤、炙甘草汤。后者,常与党参白术等同用,如四君子汤、理中丸等。

  2、用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。可单用,内服或外敷,或配伍应用。痈疽疮疡,常与金银花连翘等同用,共奏清热解毒之功,如仙方活命饮。咽喉肿痛,常与桔梗同用,如桔梗汤。若农药、食物中毒,常配绿豆或与防风水煎服。

  3、用于气喘咳嗽。可单用,亦可配伍其他药物应用。如治湿痰咳嗽的二陈汤;治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛汤;治燥痰咳嗽的桑杏汤;治热毒而致肺痈咳唾腥臭脓痰的桔梗汤;治咳唾涎沫的甘草干姜汤等。另风热咳嗽、风寒咳嗽、热痰咳嗽亦常配伍应用。

  4、用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等,常与芍药同用,能显著增强治挛急疼痛的疗效,如芍药甘草汤。5.用于调和某些药物的烈性。如调味承气汤用本品缓和大黄、芒硝的泻下作用及其对胃肠道的刺激。另外,在许多处方中也常用本品调和诸药。


甘草图片


  三、甘草的营养价值

  1、甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

  2、甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。

  3、甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

  4、甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。

  5、甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

  四、甘草的药用毒性

  久服大剂量甘草,可引起浮肿。有关研究还发现,甘草制剂有损性功能,每天服用28克甘草,可导致男性的性欲降低和其它形式的性无能,停药4天后可恢复。甘草还可抑制皮质醇的转化,从而导致血压上升和低血钾症。因此,对于有性功能减退、高血压及浮肿的患者,不宜使用甘草。

  五、甘草的选购

  以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为佳。气微,味甜而特殊。 发霉变质等不宜选购。

  1、甘草根呈长圆柱形,长25至100厘米,直径0.6至3.5厘米,表面红棕色或灰棕色,外皮松紧不一,具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略显纤维性,有裂隙,黄白色,粉性,形成层环纹明显,有放射状纹理。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。其去皮者,表面淡黄色,为粉甘草。

  2、光果甘草根及根茎质地较坚实,有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;断面纤维笥性,裂隙较少。

  3、胀果甘草根及根茎质粗壮,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,质坚硬,木质纤维多,粉性差,根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。


甘草图片


  以上便是甘草的药膳做法。甘草是一种补益中草药。对人体很好的一种药材,药用部位是根及根茎,气微,味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿,日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。

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