药食习俗

中药材百合的食用方法及营养价值

发布时间:2018-05-03

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文章摘要

百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。有养阴润肺;清心安神之效。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等症。下面我们一起来看看百合的食用方法及营养价值。

  百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。有养阴润肺;清心安神之效。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等症。下面我们一起来看看百合的食用方法及营养价值。


百合图片


  一、百合的食用方法

  1、天麻百合排骨汤

  原料:天麻,排骨,百合,姜,醋,味精,盐各适量。

  做法:天麻泡一下,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水;

  然后放几滴醋,放几片姜,同时放入天麻一起炖,水开后改小火慢慢煨半小时,可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去,然后放盐开锅后放入鸡精即可。

  功效:平肝熄风、祛风止痛、润肺止咳,清心安神,补中益气。


天麻百合排骨汤图片


  2、莲子百合排骨汤

  原料:排骨400g、莲子30g、百合30g、大枣2个、姜1片。

  做法:排骨灼水洗净;莲子,百合洗净,姜一片;

  砂锅加入适量水倒入排骨,姜,莲子,百合,大火烧开转小火煲1小时;再加入两颗红枣继续煲30分钟;

  再加入盐盖上盖2分钟后关火即可;

  功效:补肾、益气、润燥、润肺、清热解火。

  3、百合排骨汤

  原料:排骨400g、鲜百合100g、芹菜适量、盐1小勺、味精1/4小勺。

  做法:排骨洗净装入汤锅中;鲜百合洗净去掉外面发黄的,每瓣掰开来备用,芹菜洗净切末;

  另起一锅烧一锅沸水,淋入排骨中搅拌一下,去掉血水;倒入清水至汤锅八分满,大火烧开;

  撇去血沫,盖上盖子转中火炖30分钟;加入鲜百合,再煮5分钟;加入味精盐、芹菜末拌匀关火即可。

  功效:除烦、平肝、清热、补肾、益气、润燥、润肺。

  4、百合枸杞银耳汤

  原料:银耳0.5两、百合0.5两、枸杞、冰糖各适量。

  做法:银耳泡发20分钟;百合泡发20分钟;洗净枸杞,准备冰糖备用;

  去除银耳上面的黄色蒂;将银耳用刀切碎;锅中盛足水加入银耳百合开大火;

  水开后改小火,锅盖微开熬制1小时左右;汤汁有些粘稠时放入冰糖熬10分钟左右;放入枸杞再熬5分钟左右即可。

  功效:润肺、辅助降血脂、辅助降血压、安神、清心、润肺。


百合枸杞银耳汤图片


  二、百合的营养价值

  百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

  三、百合的食用禁忌

  百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。但百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人,食用前请咨询专业人士。将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味。


百合图片


  百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称。百合的鳞茎由鳞片抱合而成,有“百年好合”“百事合意”之意,中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。

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