药食习俗

生姜有哪些做法?生姜的膳食做法

发布时间:2018-04-28

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文章摘要

生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。下面我们一起来看看生姜的做法。

  生姜性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。下面我们一起来看看生姜的做法。


生姜图片


  一、生姜的做法

  1、生姜红糖水

  原料:生姜10g、蒜3瓣、红糖30g、水1大碗。

  做法:生姜去皮洗净,切丝;大蒜洗净,拍碎;

  锅中加入一大碗水;姜丝放进去,开始煮;

  锅中水烧开后,放入红糖,用勺子搅拌均匀,大火煮2分钟;加入大蒜,大火煮3分钟即可。

  功效:预防中暑、消炎、防癌、补钙、暖胃暖身。

  2、生姜羊肉粥

  原料:生姜20克,羊肉100克,粳米100克,料酒10克,盐3克。

  做法:将生姜洗净切片;羊肉洗净,沸水汆血水,切2厘米见方块,粳米淘洗干净。

  将粳米、生姜、料酒、羊肉同饭铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮成粥,加茹盐搅匀即成。

  功效:暖脾胃,散风寒,增加食欲。对胃酸过少、脾胃虚寒、食欲不振者为佳。


生姜羊肉粥图片


  3、姜韭牛奶羹

  原料:韭菜250克,生姜25克,牛奶250毫升,红糖30克。

  做法:将韭菜、姜洗净,韭菜切成4厘米长的段,姜切薄片。

  将韭菜、生姜放在一起捣烂,再用洁净纱布绞汁。

  将牛奶、韭菜、生姜汁放入锅内,烧沸即成。

  功效:暖脾胃,止疼痛。

  4、生姜葱白粥

  原料:生姜5克,葱白lO克,大米60克。

  做法:生姜洗净,切成细丝;葱白(也可用黄豆芽20克替代)洗净,切成葱花;大米淘洗干净。

  大米、生姜、葱白放入锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

  功效:瘦身美白 、温胃 、减肥。

  5、生姜粳米粥

  原料:生姜30克,粳米100克,白胡椒5粒。

  做法:生姜洗净切片;粳米洗净备用;白胡椒研末备用;

  粳米放锅中,加水适量煮粥,待米烂加生姜片、白胡椒末同煮,至汤粘粥稠,加少许食盐、花生油即可。

  功效:暖胃、消炎。


生姜梗米粥图片


  二、生姜的食用价值

  生姜含挥发油,主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

  口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。体外实验,对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

  三、生姜的食用禁忌

  姜素以药食俱佳见称,经常食用能保健强身,养生益寿,但阴虚体质的人群是绝对不能吃。一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜秋天气候干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多,以免吸收姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等症状。

  阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜,尤其是阴虚体质的人,绝对不能吃姜。

  阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。腐烂生姜不可食用,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。


生姜图片


  生姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

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